اهمیت غلات

غلات به‌عنوان تأمین‌کننده انرژی، دارای قسمتی از پروتئین‌ها و برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری هستند اما مشخص شده مصرف نان‌هایی که آرد آنها به‌خوبی تخمیر نشده است به‌دلیل وجود ماده‌ای به نام فیتات در پوسته غلات مانع از جذب مواد معدنی به‌خصوص روی و کوتاهی قد می‌شود. مصرف نان فیبردار در هر وعده غذایی ۳۰تا۴۰درصد خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و گوارشی را کاهش می‌دهد. مانندخوردن نان سبوس دار که مانع از جذب سریع قند و چربی در خون می‌شود

چندنکته مهم در رابطه با نان:
– نان‌های تیره (حاوی سبوس بیشتر) ارزش غذایی بالاتری نسبت به نان‌های سفید و روشن دارند.
– قرار دادن نان در یخچال، بیات شدن نان را تسریع می‌کند.بهتر است نان را درفریزر نگهداری نمود ودر زمان مصرف از فریزر خارج کرد.
– از حمل نان در لابه لای ورقه‌های روزنامه خودداری کنید.
– هیچ نوع نانی را داغ در کیسه پلاستیک نگذارید. در مجاورت نان داغ، مواد سمی از پلاستیک به نان منتقل می‌شود