علل سفت شدن نان چیست؟

علل سفت شدن نان چیست؟

۱- اگر نانی مخمر نداشته باشد حتما سفت می شود ۲ـ پخت خمیر تازه و فطیر نان را سفت می کند ۳ـ استفاده از آردهای سست نان را سفت می کند ۴ـ ناخن زنی روی چانه و فرار زود هنگام گازهای تخمیر ۵ـ پخت چانه های تازه که استراحت ثانویه
تخمیر چیست و چه مزیت هایی در پخت نان دارد

مخمر

مخمر یکی از اجزای ضروری در بسیاری از محصولات پخت می‌باشد. استفاده از مخمر در این محصولات می‌تواند موجب ورآمدن و توسعه و گسترش خمیر شده و به محصول نهایی پخت، بافت و عطر و طعم بسیار مطلوب و دل‌پذیر بدهد. مخمرها را می‌توان قدیمی‌ترین میکروارگانیسم صنعتی مورد استفاده توسط