علل سفت شدن نان چیست؟

علل سفت شدن نان چیست؟

۱- اگر نانی مخمر نداشته باشد حتما سفت می شود ۲ـ پخت خمیر تازه و فطیر نان را سفت می کند ۳ـ استفاده از آردهای سست نان را سفت می کند ۴ـ ناخن زنی روی چانه و فرار زود هنگام گازهای تخمیر ۵ـ پخت چانه های تازه که استراحت ثانویه