طرز تهیه نان قندی

مواد لازم:

آرد سفید              90 گرم

سبوس گندم         10 گرم

کره                     50 گرم

شیر                   1/4 پیمانه

بکینگ پودر          1 قاشق چایخوری

پودر هل             1 قاشق چایخوری

تخم مرغ            1 عدد

کنجد                 به مقدار لازم

سیاه دانه           به مقدار لازم

پودر شکر           1/3 پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

شیر را در داخل ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا یه جوش بزند وقتی شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بر داشته تا کمی خنک شود و آماده کنار می گذاریم.

کره را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و در دمای اتاق 10 دقیقه نگه می داریم تا ذوب شود سپس پودر شکر را اضافه می کنیم و با هم زن هم می زنیم تا مخلوط شده و مایه یک دست و نرمی درست شود.

در ادامه شیر را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با مواد مخلوط شود.

بکینگ پودر و پودر هل را اضافه می کنیم و خوب با هم زن هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند.

بعد سبوس گندم را کم کم اضافه می کنیم و هم زمان هم می زنیم تا خوب مخلوط شده و با سایر مواد کاملا ترکیب شود.

آرد را دو الی سه بار الک می کنیم تا نا خالصی نداشته باشد و بعد کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیری شل و نسبتا چسبناکی درست شود (دقت کنید که خمیر نان قندی نباید سفت باشد).

یک عدد قالب در اندازه 20 در 30 سانتی و یا سینی فر مناسبی را بردارید یا داخل آن کمی آرد بپاشید تا خمیر به سینی نچسبد و یا کاغذ روغنی پهن کنید.

خمیر را در داخل قالب مورد نظر ریخته و با دستان چرب شده و تمیز آن را در داخل سینی پهن کرده و باز می کنیم بعد با چنگال سوراخ هایی روی خمیر نان قندی ایجاد می کنیم.

تخم مرغ را از یخچال بیرون آورده و در حالی که هنوز سرد است در داخل ظرف مناسبی شکسته و زرده و سفیده آن را از هم جدا می کنیم.

فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم و آماده شود.

زرده تخم مرغ را با هم زن خوب هم می زنیم تا از لختی در آید و به مایع روان و نرمی تبدیل شود.

بعد با برس مخصوص قنادی روی خمیر نان قندی را با زرده تخم مرغ آغشته کرده و می مالیم.

روی خمیر نان قندی را کنجد و دانه های سیاه و یا هر مغز خوراکی که دوست داشتید بپاشید.

حال سینی فر و یا قالب مورد نظر را در داخل فر گرم شده به مدت 15 دقیقه بگذارید بعد 10 دقیقه دیگر هم گریل و شعله بالایی فر را روشن کنید تا حسابی نان قندی ما طلایی و برشته شود.

بعد از زمان مقرر سینی فر را از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا از حرارت آن کمی کاسته شود سپس در اندازه های دلخواه برش بزنید و همراه نوشیدنی و یا به تنهایی میل کنید . نوش جان

تهیه کننده : واحد تحقیقات شرکت ماشین سازی پاک اندیشان