مزایای استراحت دهی به خمیر
مزایای استراحت دهی به خمیر به طور خلاصه به شرح ذیل می باشد:
- تولید آنزیم فیتاز
- کاهش phخمیر
- تخریب۷۵% اسید فیتیک
- آزادی املاح گندم
- تولید عطر
- تولید الکل
- مرگ میکروبهای خمیر
- پیشگیری از بیماریهای غیر واگیر
- جلوگیری از ترشی معده
- تولید ۴۰ ماده ارزشمند در خمیر
