مزایای استراحت دهی به خمیر

تولید آنزیم فیتاز کاهش ‏phخمیر تخریب۷۵% اسید فیتیک آزادی املاح گندم تولید عطر ‏ تولید الکل مرگ میکروبهای خمیر پیشگیری از بیماریهای غیر واگیر جلوگیری از ترشی معده تولید ۴۰ ماده ارزشمند در خمیر
علت ایجاد تاولهای درشت ‏و علل داغ زدگی نان ‏

علت ایجاد تاولهای درشت ‏و علل داغ زدگی نان ‏

علت ایجاد تاولهای درشت روی نان چیست؟ هرگاه آرد ما قوی و گلوتن آن زیاد باشد تاول روی نان درشت تر می شود و گاهی نان را دو لایه و دو پوست می کند که ‏نشانه مرغوبیت نان است. نه بدی آن. ولی برای یکنواخت کردن تاولها بهتر است روی