برای دریافت خدمات بیشتر و مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.
در صنعت نانوایی، استفاده از تجهیزات مناسب و اصولی از اهمیت بالایی برخوردار است. یکی از این تجهیزات کلیدی که در کنار دیگر دستگاه ها از جمله انواع دستگاه نانوایی نقش مؤثری در بهینه سازی فرآیند تولید دارد، میز کار نانوایی است. این تجهیزات نه تنها در ارتقای سرعت و نظم محیط کارگاه نان موثرند، بلکه به بهداشت، دقت در تولید، و افزایش بهره وری نیز کمک می کنند. انتخاب میز مناسب با نوع نان تولیدی و نیازهای کارگاه، می تواند تفاوت زیادی در کیفیت و کارایی ایجاد کند. در این مقاله به معرفی پر طرفدار ترین انواع میز کار نانوایی و بررسی کاربرد آنها می پردازیم
میزهای کار استیل به دلیل ویژگی های منحصر به فردشان، یکی از اجزای ثابت در تمامی نانوایی های حرفه ای محسوب می شوند. سطح صاف و غیر متخلخل آن ها مانع از جذب رطوبت و آلودگی می شود و این موضوع از نظر بهداشت غذایی اهمیت فوق العاده ای دارد. فولاد ضد زنگ مورد استفاده در این میزها مقاومت بالایی در برابر خوردگی، زنگ زدگی و مواد اسیدی حاصل از خمیر دارد. در محیط هایی که روزانه با حجم زیادی از خمیر سروکار دارند، استفاده از میز استیل باعث می شود فرآیند خمیرگیری، چانه گیری و برش به صورت تمیز و یکنواخت انجام شود. از طرفی، این میزها قابلیت شست وشوی آسان دارند و دوام بالای آن ها باعث کاهش هزینه های نگهداری در بلندمدت می شود.
کار با خمیرهایی که رطوبت بالا دارند یا ترکیبات آن ها چسبندگی زیادی ایجاد می کند، در نانوایی ها چالش برانگیز است. در این شرایط، میزهای با سطح تفلون انتخابی عالی به شمار می روند. تفلون ماده ای نچسب، مقاوم در برابر حرارت و دارای طول عمر بالاست که باعث می شود خمیر هنگام ورز دادن، پهن کردن یا برش، به سطح میز نچسبد. این میزها در نانوایی هایی که با نان های نرم مانند بربری، تافتون یا نان حجیم کار می کنند، بازدهی زیادی دارند. از آنجایی که نیاز به آردپاشی یا استفاده از روغن برای جلوگیری از چسبندگی کاهش می یابد، فرآیند تولید سریع تر و با ضایعات کمتر انجام می شود.
میزهای تخمیر خمیر یا میزهای proofing، میزهایی هستند که برای ایجاد شرایط استاندارد دمایی و رطوبتی جهت استراحت دادن خمیر طراحی شده اند. این میزها معمولاً دارای درب یا پوشش هایی هستند که مانع از خشک شدن خمیر در زمان استراحت می شود. برخی مدل ها حتی به سیستم های گرمایشی یا بخار مجهز هستند تا محیط ایده آل برای فعالیت مخمرها فراهم شود. با استفاده از این میز، خمیر استراحت بهتری خواهد داشت و نان حاصل از آن، حجم بیشتر، پوسته یکنواخت تر و بافتی بهتر خواهد داشت. این میز به ویژه در کنار دستگاه هایی مانند دستگاه نانوایی لواش تمام اتوماتیک و تنور های دوار ، بخشی جدایی ناپذیر از خطوط تولید نان های صنعتی است.
در نانوایی هایی با فضای محدود یا نیاز به سامان دهی تجهیزات مختلف، میزهای چندمنظوره به عنوان ایستگاه کاری کامل عمل می کنند. این میزها معمولاً دارای کشوهای مخصوص برای نگهداری ابزارهایی مثل کاردک، کاتر خمیر، قالب و روغن پاش هستند. برخی از مدل ها دارای کابین پایین یا سطوح جانبی برای قرار دادن سینی های خمیر یا ظروف مواد اولیه هستند. حتی در برخی مدل های پیشرفته، سینک شست وشو نیز در میز تعبیه شده که موجب صرفه جویی در زمان و فضای کارگاه می شود. طراحی ارگونومیک این نوع میزها، به کاهش خستگی نیروی انسانی و افزایش بهره وری کمک قابل توجهی می کند.
یکی از چالش های رایج در نانوایی هایی با فضای محدود، جابجایی تجهیزات بدون نیاز به بازسازی کل فضای کار است. میز چرخ دار، پاسخی کارآمد به این نیاز است. این میزها معمولاً از استیل یا آلومینیوم با کیفیت ساخته می شوند و چرخ های مقاوم آن ها امکان جابجایی آسان در فضای کارگاه را فراهم می کنند. وجود قفل روی چرخ ها نیز باعث می شود در زمان استفاده، میز در محل خود ثابت بماند. میزهای چرخ دار برای انتقال خمیر، سینی، یا حتی قرارگیری کنار مانند دستگاه چانه گیر یا تنور، کارایی زیادی دارند.
در برخی فرآیندهای نان صنعتی، نیاز به سرد کردن خمیر برای جلوگیری از فعالیت بیش از حد مخمر وجود دارد. میز سردکن خمیر که گاهی با یخچال صنعتی نیز تلفیق می شود، امکان نگهداری خمیر در دمای پایین را فراهم می کند. این نوع میز معمولاً دارای درب در قسمت زیرین و سیستم سرمایشی قابل تنظیم است. در نانوایی هایی که با خمیرهای غنی شده یا حساس به تخمیر بیش ازحد کار می کنند، میز سردکن باعث افزایش کیفیت، کاهش دورریز و افزایش ماندگاری خمیر می شود.
برخی نانوایی ها به برش دقیق و سریع خمیر نیاز دارند، خصوصاً در تولید نان های فانتزی یا صنعتی. میز برش با تیغه ثابت یا متحرک برای این منظور طراحی شده اند. این میزها معمولاً دارای خطوط راهنما، تیغه های استیل قابل تعویض، و سطح ضد لغزش هستند. استفاده از این میز باعث کاهش خطای انسانی، یکنواختی سایز نان ها و افزایش سرعت کار می شود. ترکیب این میز با دیگر تجهیزات مانند چانه گیر، بخش بزرگی از فرآیند آماده سازی را مکانیزه می کند.
میز کار در نانوایی تنها یک سطح ساده برای کار نیست، بلکه ابزار حرفه ای برای بهینه سازی، سازمان دهی و ارتقاء فرآیند تولید نان محسوب می شود. انتخاب درست بین میز استیل، تفلون، تخمیر، چندمنظوره، چرخ دار و سایر مدل ها بستگی مستقیم به نوع محصول، فضای کارگاهی و سبک کاری شما دارد. اگر شما نیز در جست وجوی تجهیز حرفه ای نانوایی خود هستید یا به دنبال مشاوره برای انتخاب مناسب ترین میزها و تجهیزات هستید، همین حالا با مشاوران پاک اندیشان تماس بگیرید. انتخابی هوشمندانه در مسیر توسعه کسب وکار شما، از همین جا آغاز می شود.
قیمت انواع تجهیزات نانوایی پاک اندیشان
میز استیل بهترین انتخاب است زیرا مقاوم، ضدزنگ و بهداشتی بوده و تمیزکاری آن آسان است.
بله، میز با پوشش تفلون برای کار با خمیرهای نرم و چسبنده نان سنتی بسیار مناسب است.
میز تخمیر دارای ساختاری کنترل شده از لحاظ دما و رطوبت است و مخصوص استراحت و حجم گیری خمیر طراحی شده است.
امکان جابجایی آسان، صرفه جویی در فضا و قابلیت استفاده در چند بخش مختلف از جمله مزایای میز چرخ دار هستند.
بله، میزهای مورد استفاده در نانوایی ها باید دارای استانداردهای بهداشتی، دوام بالا و قابلیت شست وشو باشند.
شرکت پاک‌اندیشان با سال ها تجربه، تولیدکننده‌ی انواع ماشین‌آلات نانوایی از مرحله‌ی آماده‌سازی خمیر تا پخت و بسته‌بندی است. با بهره‌گیری از فناوری روز، کیفیت بالا و پشتیبانی مداوم، ما همراه مطمئن نانوایان در سراسر ایران و جهان هستیم.
© تمامی حقوق این وب سایت متعلق به شرکت ماشین سازی پاک اندیشان می باشد.
