برای دریافت خدمات بیشتر و مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.
نان قندی یکی از شیرینی های محبوب ایرانی است که بافتی لطیف و طعمی دلپذیر دارد. برخلاف نان های سنتی مثل نان لواش، نان بربری یا نان تافتون که بیشتر به صورت روزانه و با دستگاه نانوایی تولید می شوند، نان قندی نوعی نان شیرین خانگی است که بیشتر برای پذیرایی یا عصرانه تهیه میشود.
در ادامه در مقاله ای ارائه شده توسط شرکت پاک اندیشان با روش پخت و طرز تهیه نان قندی و انواع آن به صورت مرحله به مرحله بیشتر آشنا می شویم.
مانند آماده سازی خمیر برای نان تافتون یا نان لواش، ابتدا مواد خشک مثل آرد و پودر قند را الک کرده و کنار بگذارید.
آرد، پودر قند، هل و بکینگ پودر را مخلوط کنید. سپس تخم مرغ و روغن را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید.
ماست و زعفران دم کرده را به مواد اضافه کرده و خمیر را تا زمانی که یکدست شود، مخلوط کنید.
خمیر را برای حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم شود. سپس خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و آنها را به شکل بیضی یا گرد فرم دهید. در وسط آنها میتوانید با انگشت شکاف کوچکی ایجاد کنید، مشابه فرمدهی برخی نانها مثل نان بربری.
سینی را با کره چرب کرده و نانهای فرم داده شده را روی آن بچینید. در این مرحله، نظم چیدن خمیر مهم است. روی نان ها کنجد یا خرما بزنید.
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و نان ها را به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند، در فر بپزید.
با استفاده از چنگال یا سیخ چوبی بررسی کنید که نان کاملاً پخته شده باشد. اگر سیخ تمیز بیرون آمد، نان آماده است.
برای تهیه نان قندی خشک، ابتدا آرد را الک کرده و به همراه شکر و مواد دیگر مخلوط کنید. پس از اضافه کردن مخمر و ورز دادن خمیر، اجازه دهید خمیر به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند. سپس با استفاده از فر، نان ها را به صورت نازک و خشک بپزید. این نانها معمولاً بافت خشکی دارند و برای نگهداری طولانی مدت مناسب اند.
نان قندی بازاری معمولاً در محیطهای صنعتی تهیه میشود. برای این نانها از آرد سفید با کیفیت استفاده می شود که پس از الک کردن آرد، به مواد دیگر اضافه میشود. خمیر حاصل باید به مدت کافی تخمیر شده و سپس در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد پخته شود تا نانی نرم و شیرین با بافتی متناسب با بازار تهیه شود.
برای تهیه نان قندی نازک، آرد را الک کرده و با مواد دیگری مثل شکر و روغن مخلوط کنید. پس از آماده کردن خمیر و ورز دادن آن، خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به صورت نازک درآورید. نانها را در فر به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخته و سپس از فر خارج کنید تا نانهای نازک و خوشمزه ای بدست آید.
آرد سفید – ۳ پیمانه
شیر – ۱ پیمانه
شکر – ۱ پیمانه
خمیر مایه – ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ – ۱ عدد
برای تهیه نان قندی با شیر، از شیر بجای ماست استفاده کنید تا نانها بافت نرمتر و لطیف تری پیدا کنند. آرد را الک کرده و به همراه شیر، شکر و تخم مرغ ترکیب کنید. این خمیر را ورز داده و پس از استراحت دادن، در فر با دمای متوسط پخته و نان قندی نرم و خوشمزه ای بدست آورید.
برای تهیه نان قندی در ماهیتابه، ابتدا آرد را الک کرده و خمیر را آماده کنید. خمیر را به صورت نازک باز کرده و در ماهیتابه گرم و چرب قرار دهید. با استفاده از حرارت ملایم، نانها را به مدت چند دقیقه در ماهیتابه بپزید تا نانهایی نرم و خوشمزه بهدست آید. این روش به خصوص برای افرادی که قصد پخت نان قندی در خانه را دارند ، مناسب است.
در این روش، آرد را الک کرده و با ماست، شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. پس از آماده کردن خمیر و استراحت دادن آن، نانها را در فر خانگی با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید. ماست به نانها بافت نرم و طعمی خاص میدهد که در نان قندی با ماست قابل مشاهده است.
برای تهیه نان قندی با خمیر مایه ، ابتدا خمیر مایه را با آب و شکر مخلوط کنید تا فعال شود. سپس آرد الک شده را به این مخلوط اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. این خمیر را در فر پخته و نان هایی نرم و خوشمزه تهیه کنید. خمیر مایه به تخمیر بهتر خمیر کمک کرده و نان قندی بافتی سبک و لطیف پیدا میکند.
استراحت خمیر همان قدر اهمیت دارد که در پخت نان لواش یا بربری اهمیت دارد؛ چون باعث لطافت و پف بهتر نان میشود.
گرم بودن فر همانند تنظیم دمای فر بسیار مهم است تا نانها یکنواخت پخته شوند.
تزئینات متنوع مانند استفاده از کنجد، خرما، یا حتی پودر پسته، باعث زیبایی و طعم بیشتر نان میشود.
ماشین سازی پاک اندیشان شهر آذر از سال ۱۳۸۲ فعالیت خود را در زمینه طراحی و ساخت ماشین آلات پخت نان و شیرینی آغاز کرده و با تمرکز بر تحقیق و توسعه، امروز به عنوان یکی از برندهای معتبر صنعت نانوایی در ایران شناخته میشود. این شرکت با بیش از ۱۵۰ نیروی متخصص و تجهیزاتی پیشرفته، نقش مؤثری در ارتقای کیفیت تولید نانهای سنتی دارد.
برای مشاهده و کسب اطلاعات درباره انواع و قیمت دستگاه های نانوایی اعم از :
نان قندی با طعمی شیرین و بافتی لطیف، یکی از بهترین گزینه ها برای میان وعده یا پذیرایی است. اگرچه با نان هایی مانند نان لواش، نان بربری و نان تافتون از نظر کاربرد متفاوت است، اما میتواند با همان عشق و دقتی که در نانوایی تهیه میشود، در خانه هم آماده شود.
بله، اما استفاده از ماست باعث لطافت بیشتر خمیر میشود. شیر جایگزین قابل قبولی است ولی ممکن است کمی بافت نهایی تغییر کند.
در ظرف دربسته و دمای اتاق حدود ۳ تا ۴ روز تازه می ماند. برای نگهداری بیشتر، بهتر است در یخچال یا فریزر قرار داده شود.
شرکت پاک‌اندیشان با سال ها تجربه، تولیدکننده‌ی انواع ماشین‌آلات نانوایی از مرحله‌ی آماده‌سازی خمیر تا پخت و بسته‌بندی است. با بهره‌گیری از فناوری روز، کیفیت بالا و پشتیبانی مداوم، ما همراه مطمئن نانوایان در سراسر ایران و جهان هستیم.
© تمامی حقوق این وب سایت متعلق به شرکت ماشین سازی پاک اندیشان می باشد.
