الک کردن آرد یکی از مراحل کلیدی در تهیه نان هایی مثل نان لواش، نان بربری و نان تافتون است که به سبکتر شدن و یکنواختی خمیر کمک میکند. این کار باعث میشود آرد بهتر با دیگر مواد ترکیب شود و بافت نان نرم تر و پف دارتر شود. در دستگاه های نان پزی نیز […]
مخمر نان نقش اساسی در پخت نان های سنتی مانند نان لواش، نان بربری و نان تافتون دارد و با تولید گاز دی اکسید کربن باعث پف کردن خمیر و نرمی نان میشود. در فرآیند تخمیر، میزان و زمان استفاده از مخمر باید دقیق تنظیم شود، به ویژه در نانوایی هایی که از دستگاه نانوایی […]
استراحت دادن به خمیر یکی از مراحل کلیدی در پخت نان است که با بهبود بافت، طعم و حجم نان، کیفیت نهایی را بالا میبرد. این مرحله در نان های سنتی مانند لواش و بربری اهمیت ویژه ای دارد. در نان لواش، استراحت باعث نازک شدن بدون پارگی خمیر میشود و در نان بربری به […]
نان یکی از اجزای اصلی سفره های ما ایرانی هاست که با طعم، عطر و بافت نرم و دلپذیر خود، لذت وعده های غذایی را دو چندان میکند و حس تازگی را به غذا میبخشد. انواع نان ها از جمله نان تافتون، نان لواش یا نان بربری وقتی با دستگاه نانوایی به صورت تازه، گرم […]
نچسبیدن خمیر به تنور یکی از چالش های رایج در فرآیند پخت نان های سنتی مانند نان لواش، نان تافتون و نان بربری است که میتواند کیفیت نهایی نان را تحت تاثیر قرار دهد. این مشکل ممکن است به دلایلی مانند نوع و بافت خمیر، کیفیت آرد، میزان رطوبت یا حتی تنظیم نبودن دستگاه نانوایی […]
فر طبقاطی یا فر گردان؟ انتخاب دستگاه مناسب برای پخت نان صنعتی از اهمیت بالایی برخوردار است و می تواند تاثیر زیادی بر کیفیت نان، زمان پخت و بهره وری تولید داشته باشد. در بین انواع مختلف فرهای نانوایی، دو نوع اصلی که بیشترین استفاده را در صنعت نانوایی دارند، فر طبقاتی و فر گردان […]
یکی از اصول پخت نان انتخاب آرد با کیفیت و قوی است اما در برخی مواقع ممکن است آرد مصرفی دارای کیفیت مناسبی نباشد و مشکلاتی مانند ضعیف بودن یا کم گلوتن بودن به وجود آید. آردهای کم گلوتن به دلیل نداشتن قدرت کافی در تشکیل ساختار و بافت مناسب نان، میتوانند منجر به نان […]
پخت نان فرایندی پیچیده است که در آن تغییرات فیزیکی، شیمیایی و بیوشیمیایی متعددی در خمیر ایجاد میشود. یکی از مراحل مهم در تهیه نان، فرآیند تخمیر است که به سه مرحله تقسیم میشود: هرکدام از این مراحل تاثیر مستقیمی بر بافت، طعم و ویژگی های نهایی نان دارند. به ویژه در نان هایی مانند […]
نان های سنتی، فراتر از یک غذای ساده، بخش جدانشدنی از فرهنگ و زندگی روزمره مردم ایران است. در این مقاله از پاک اندیشان به بررسی تعدادی از نانهای سنتی محبوب ایرانی مانند نان لواش، نان بربری و نان تافتون می پردازیم. همچنین خواهیم دید که چطور فناوری های نوین مانند دستگاه نانوایی به تولید […]
شرکت پاک‌اندیشان با سال ها تجربه، تولیدکننده‌ی انواع ماشین‌آلات نانوایی از مرحله‌ی آماده‌سازی خمیر تا پخت و بسته‌بندی است. با بهره‌گیری از فناوری روز، کیفیت بالا و پشتیبانی مداوم، ما همراه مطمئن نانوایان در سراسر ایران و جهان هستیم.
© تمامی حقوق این وب سایت متعلق به شرکت ماشین سازی پاک اندیشان می باشد.
