دستگاه نانوایی

دستگاه نانوایی، به منظور افزایش کیفیت نان و افزایش ظرفیت تولید نانوایی ها مورد استفاده قرار می گیرند. در سالیان اخیر شاهد افزایش روبه رشد  نانوایی هایی هستیم برای تولید نان  از تجهیزات نانوایی صعتی و دستگاه های اتوماتیک نانوایی استفاده می کنند. این دستگاه ها با کاهش یا حذف دخالت دست در فرآیند های تولید نان موجب بهبود شرایط بهداشتی تولید نان شده اند. در سالیان اخیر شاهد افزایش چشمگیر اقبال  نانوایان برای استفاده از این دستگاه ها برای پخت انواع نان‌های حجیم مانند و نان‌های فانتزی نظیر نان باگت، تست، فرانسوی، ترکیه و…  و نان‌های غیر حجیم (نان های سنتی یا مسطح ) مانند نان بربری تافتون، لواش و … بوده ایم.

قیمت دستگاه نانوایی / خرید دستگاه نانوایی

قیمت دستگاه نانوایی بستگی به عوامل گوناگون نظیر کیفیت قطعات مورد استفاده در تولید دستگاه، میزان طول عمر مفید دستگاه، میزان بازدهی و کارایی، ظرفیت تولید و … دارد.

شاید در وهله اول ارزانترین دستگاه مناسب ترین گزینه برای خرید دستگاه نانوایی به نظر برسد اما نظر به اینکه در تولید ماشین آلات نانوایی مسئله کیفیت و کارایی دستگاه ها، بالابردن طول عمر دستگاه ها، سهولت نگه داری و تعمیرات، پایین آوردن هزینه تعمیر و نگه داری، استحکام و انعطاف پذیری، خدمات پس از فروش نقش مهمی ایفا میکند.

موارد مطرح شده در بالا دست آورد رعایت اصول مهندسی در هنگام طراحی و ساخت دستگاه ها است که در عمل هزینه های بیشتری را به تولیدکننده تحمیل می کند که در نهایت بر قیمت دستگاه نانوایی تولید شده تاثیر می گذارد.

تجربه نزدیک به دو دهه همکاری نزدیک، صمیمانه و صادقانه با نانوایان و قنادان عزیز در سراسر کشور، شرکت پاک اندیشان رابه این اطمینان رسانده است که هرگز کیفیت را نباید فدای قیمت پایین تر یا سود بیشتر کرد.

نکته آخر اینکه برای اکثر مشتریان ما برخی عوامل در انتخاب دستگاه بسیار مهم و حایز هستند که سبب انتخاب محصولات پاک اندیشان می شوند.

در ذیل به برخی موارد مهم موثر که پاک اندیشان مفتخر به تولید دستگاه هایش با این ویژگی هاست اشاره می شود:

ساخت دستگاه ها بر اساس اصول مهندسی و دارای نقشه مهندشی

عمر طولانی دستگاه ها

ظاهر ساده و زیبا

پایین بودن هزینه تعمیر و نگه داری

سهولت تعمیر و نگه داری

میزان مصرف کم آرد (در دستگاه های پهن کن خمیر نسبت به محصولات مشابه رقیب در بازار)

کیفیت بالای محصولات (نان ها و شیرینی ها) تهیه شده با ماشین آلات پاک اندیشان

خدمات پس از فروش

استفاده بهینه از فضا و جم و جور بودن دستگاه ها

دستگاه نانوایی در در انواع مختلفی تولید می شوند.

دستگاه های نانوایی برای مکانیزه کردن فرآیند های خمیرگیری، تخمیر، پهن کردن و فرم دادن، پختن و … استفاده می شوند .

از جمله این دستگاه ها به دستگاه های سه کاره نانوایی می توان اشاره کرد که برای تهیه نان تافتون و لواش (در اشکال مستطیل، گرد و بیضی ببا ابعاد مختلف ) استفاده می شوند.

در میان تجهیزات نانوایی، دستگاه های پخت نان صنعتی برای پخت با کیفیت نان  می باشند. دستگاه های تنور دوار از محبوب ترین انواع دستگاه پخت نان در ایران می‌توان به دستگاه دوار نانوایی اشاره کرد.
دستگاه‌های پخت نان، مدل صنعتی شده تنورهای نانوایی قدیمی هستند که مشکلات مرسوم در این تنور ها را مرتفع کرده اند و با کاربری آسان و امکانات بیشتری که برای شاطر فراهم کرده اند جایگزین مناسبی برای تنور های گلی و سنتی هستند.

با استفاده از مکانیزه کردن نانوایی ها نیاز به نیروی کار انسانی کاهش می یابد، سرعت پخت نان و در نتیجه ظرفیت تولید افزایش می یابد. به این ترتیب هزینه های اداره نانوایی کاهش یافته و سود دهی آن افزایش می یابد.

در تنور نانوایی دوار که به تنور گردون ایستاده نیز شناخته می شود نانوا بدون نیاز به خم شدن و به آسانی در حالت نشسته یا ایستاده به راحتی نان را از تنور خارج می کند. در تنور دوار پاک اندیشان قابلیت نصب نان در آر و ریل تونلی خنک نیز فراهم است که قابلیت اتوماتیک کردن فرآیند را فراهم می کند.

امروزه نظر به اینکه رعایت بهداشت در صنایع غذایی  بسیار اهمیت دارد، استفاده از تنورهای نانوایی اتوماتیک و دستگاه سه کاره نانوایی بهترین گزینه برای تولید نان های لواش و تافتون است.

گام اول برای انتخاب دستگاه نانوایی مناسب آشنایی با نانی است که قصد تولید آن را دارید. بعضی نان ها با دستگاه های متفاوتی قابل آماده سازی و پخت هستند.

برای نمونه در مرحله پخت نان بربری می توان از دستگاه تنور دوار یا فر تونلی استفاده کرد. شیوه پخت در فر تونلی از نوع حرارت غیر مستقیم و در تنور دوار از نوع حرارت مستقیم می باشد.

نان های حجیم:

نان هایی که ضخامت آنها بیش از ۵ سانتی متر بوده و فرآیند تخمیر در آنها بطور کامل در اطاق تخمیر صورت گرفته است.

نان های فانتزی از این دسته نان ها می باشند. نان هایی نظیر نان تست، نان ساندویج، نان همبرگر، نان فرانسوی و … در این دست قرار می گیرند.

نان های نیمه حجیم:

که دارای بافتی متخلخل، اسفنجی و یکنواخت بوده و ضخامت آن بین ۲.۵ تا ۵ سانتی متر می باشد. بربری فرپز نمونه ای از این نان های می باشد.

‏‏

نان های مسطح:

به نانهایی اطلاق میشود که برخی از آنها دارای بافتی متخلخل و یکنواخت بوده و ضخامت آن کمتر از ۲.۵ سانتی متر می باشد.

نان های سنتی ایرانی نظیر لواش و تافتون در خانواده این نوع نان ها می باشند. که بسته به ذائقه مردم در استان ها کشور به شکل های نرم و خشک پخته می شوند.

• آماده سازی آرد
• خمیرگیری
• استراحت دهی 
• فرم دهی خمیر
• پخت
• جمع آوری بسته بندی

• استحکام، کارایی، بهره وری 
• هزینه تعمیر و نگه داری
• خدمات پس از فروش
• طراحی مهندسی
• طول عمر مفید