ویژگی های نان سبوس دار،نان جو،نان ذرت
نان گندم سبوس‌دار
این نان از آرد گندم با مقادیر زیاد سبوس و به وسیله مخـــمر تولید می‌شود. در نتیجه این وضعیت، املاح و ویتامین‌های مغذی موجود در گندم آزاد شده و نان غنی می‌شود. به همین دلیل، مصرف ۲ تا ۳ لقمــه نان سبوس‌دار در روز میتواند خطر ابتلا به سکته مغزی را ۴۰درصد کاهش دهد. البته نوعی نان گندم تحت عنوان نان گنـــدم غنی شده نیز در نانـــوایی فانــتزی دیده می‌شود. نظر به این که اغلب آردها در جریان آسیـــــاب سبوس‌گیری می‌شوند، بنابراین نان تهیه شده فاقد سبوس، املاح معـدنی، ویتامین و مواد مغذی مورد نیاز بدن است.از این‌رو با افزودن آرد ســویا، پودر آب پنیر، پــودر شیر و… به خمیر، نان را غنی‌سازی می‌کنند تا فقر غذایی نان جبران شده و از بروز عوارض ناشی از سوءتغذیه جلوگیری شود.
نان جو
سبوس موجود در جو ۲ برابر نان گندم است. در هر ۱۰۰گرم آن حدود ۴ گرم فیبر وجود دارد.هر فرد دیابــتی روزانه ۲۰ تا ۳۰ گرم فیــبر نیاز دارد که بخشی از آن را می‌توان با نان جو و بقیه را با مصرف حبوبات و سبزیجات جبران کرد. از مهم‌ترین خــواص نان جو می‌توان به تنظیم فعالیت دستگاه گوارش و گردش خون، پاکسازی دیواره‌های روده و معــــــده، تقویــــت حــافظــه و قـــــوای جسمــی و همـچنین تحــریک عـملیـــــات انسولین‌سازی در بدن و کاهش قند و چربی خون اشاره کرد.این نان به دلیل غـــــنی بودن از ویتامین‌های B به آرامش اعصاب کمک کرده و به دلیل فیبر زیاد میتواند مقدار زیادی آب را به خود جذب کند. نان جــــو همچنین به دلیل کربوهیـــدرات‌های پیچیـــده میتواند از بروز گرسنگی در ساعات روزه‌داری پیشگیری کند. بنابراین مصرف این نان در زمان سحر توصیه می‌شود.
نان ذرت
این نان از آرد ذرت تهیه شده و برای کســـانی که نسبت به مصــــرف نـان‌های دیگر حساسیت دارند یا به نوعی از گرفتگی شدید روده، یبوست مزمن، بیماری MS و نیز بیماری روده‌ای سلیاک رنج می‌برند سودمند است.
