علل چسبندگی خمیر به دست

چرا خمیر نان به دست می چسبد؟

راه های تست خمیر مناسب برای پخت نان خمیر نان را باید خوب ورز دهید تا در آن گلوتن ایجاد شده و نان نرم به دست آید. برای اینکار لازم است ، 10 تا 12 دقیقه خمیر را خوب ورز دهید و سپس با انگشت به آن ضربه بزنید. اگر
علت سفت شدن نان - تصویری از یک نان سفت شده

علت سفت شدن نان چیست؟

علت سفت شدن نان -عوامل سفت شدن نان ریشه در مسایل مختلف دارد. به طور کلی می توان دلیل سفت شدن نان را به دو دسته عمومی و اختصاصی تقسیم بندی کرد. در زیر به چند مورد شایع که موجب این پدیده می شود اشاره می شود.
علت نچسبیدن خمیر به تنور

مشکلات نان – علت نچسبیدن خمیر به تنور چیست؟

علت ایجاد تاول روی نان چیست؟هرگاه آرد ما قوی و گلوتن آن زیادباشد تاول روی نان درشت ترمی شود و گاهی نان را دو لایه و دو پوست می کند که ‏نشانه مرغوبیت نان است. نه بدی آن. ولی برای یکنواخت کردن تاولها بهتر است ...
 مشکلات، عیوب و روش های رفع آن ها در نان های فانتزی(حجیم و نیمه حجیم)

 مشکلات، عیوب و روش های رفع آن ها در نان های فانتزی(حجیم و نیمه حجیم)

۱- پنجره(پولک) های روی نان خیلی درشت و زیاد علت: آرد خیلی قوی است. خمیر خیلی گرم تهیه شده است. چانه ها خمیر زیاده از حد تخمیر شده اند. روش رفع عیب: خمیر را سرد تهیه کنید و همچنین چانه ها را قدری کم تر در اتاق تخمیر نگهدارید و