هۆکارەکانی ڕوونی خمیر نانی نان

ڕوونی خمیر نانی نان یەکێکە لە کێشەیە گەورەکان کە لە ماڵ و بەرەو فەرمی نانپەزی ڕوو دەدات. ئەگەر ئەم کێشەیە بە کات نەناسراوە و چارەسەر نەکراوە، دەتوانێت بەرزکردنەوەی کەیفیەتی نان بەهێز بکات، هەڵە و تەقەکان زیاد بکات، و کاریگەری بەرهەم هێنان لەسەر دەسەڵاتدا کەم بکات. ئەم کێشەیە زۆر گرنگ دەبێت کاتێک دەستگەکانی نانپەزی بەکار دەهێنرێت، چونکە بۆ کارکردنی باشی ئەم دەستگەیانە خمیرێکی بە پەیوەندییەکی هاوشێوە و شێوەی ستاندارد پێویستە.

لە ئەم وتارەدا بە شێوەی تەفصیلی و پڕۆفێشنال هۆکارە زانستی و پڕاکتیکی ڕوونی خمیر نانی نان پێشکەش دەکرێت، جیاوازییەکانی لە خمیر نرمی نان، ڕێگەکانی چارەسەرکردن، پێشنیارە گرنگەکان بۆ ڕەوانەکردنی کێشەکە، خشتەی تەجریبی و هەروەها وەڵامەکان بۆ پرسیارە تکراریەکان. ئەم موادە بۆ خاوەنەکانى فەرمی نان، کارمەندانی ئەم کارگەکان و حتی نانپەزانى ماڵی گرنگ و سودمند دەبێت.

ئامێرەکانی نانپەزی، کە یەکێکە لە بەشە گرنگەکانی هێڵی بەرهەم هێنان، خمیرێک پێویستە کە نە زۆر ڕوون بێت و نە زۆر قەویم، بەڵکو پێویستە تەواو، لەستیکی و توانای شێوەکردنی باش هەبێت.

هۆکارەکانى شلبوونی خمیر نانی نان

شلبوونی خمیر نانی نان یەکێکە لە کێشە گەورەکان کە لە ماڵ و فەرمی نانپەزی ڕوو دەدات. ئەم کێشەیە دەتوانێت بەرزکردنەوەی کەیفیەتی نان بگرێت، زیادکردنی تەقەکان و کەمکردنی کاریگەری لە پەروەردەدا هەبوو. لەگەڵ ئەم هۆکارە سەرەکیانە، هۆکارە ترەکانیش هەن کە دەتوانن شلبوونی خمیرەکە زیاتر بکەن:

• جۆری ڕەنگ و ڕەقەکان: بەکارهێنانی ڕەقە زیاد یان ڕەقە نرم و بە شێوەی ماسی، وەکوو ڕەقەی کەرمەنی، دەتوانێت خمیرەکە نرم و شڵ بێت.
• زیادکردنی شەکر یان شیر: ئەم ماددەیانە دەتوانن جاذبەتی ئاو لە خواردنی ئوندا بگۆڕن.
• جۆری ئاو: ئاوەکانى خواردنەوەی خمیر کە خەڵکیان زۆرە یان زۆر گەرما هەن، دەتوانن وەڵامە ناتەقینی پێبدەن.

جیاوازی نێوان خمیر شڵ و خمیر نرمی (لێستیکی)

زۆربەی نانپەزان لەوانەی خمیر نرمی نان لە خمیر شڵ جیا بکەن. بەڵام جیاوازییەکی ڕوون هەیە:

لە کۆتایی، نرمی خمیر هەموو کات کێشە نیە؛ گرنگە نرمییەکی بەهێز و شڵبوونی زیانبار جیا بکەین.

چۆنیەتی چارەسەرکردنی خمیر شڵ

بۆ چارەسەرکردنی خمیر شڵ، یەکەم پێویستە هۆکارەکە دابنێیت:

1. زیادکردنی ئون بە هۆشیاری: ئون بە بەشەکان بچووک زیاد بکە و هەردەم خمیرەکە دەستکاری بکە. ئونى بە پروتێینی زۆر، وەکوو ئونى نانپەزی بەکاربهێنە.
2. زیادکردنی کاتی ئاستراحت: ١٥–٣٠ خولەک بۆ ئاستراحت دان بە خمیر، بۆ ئەوەی ئون بتوانێت ئاو جاذب بکات. ئەمە بە تایبەتی کاتێک ئونى تەمەنەیەکی تەواو بەکار دەهێنرێت، کاریگەری زۆر هەیە.
3. کۆنترۆڵکردنی گەرماى ژوورەوە: گەرمای زۆر بە ڕێگای ڤێنتیلاسیون یان ساردکردن کەم بکە. بەکاربردنی تەرمۆمەتری تایبەتی بۆ خمیر گرنگە.
4. بەکاربردنی ئونى بە پروتێینی زۆر: ئەگەر ئونەکە کەیفیەتی نایاب هەبێت، بە ئونى نانپەزی تێک بکە بۆ باشکردنی شێوەى خمیر.
5. ڕێکارى داهاتوو: پەیوەندی ئاو و ئون تۆمار بکە و کاتى داهاتوو ئاو بە هۆشیاری کم بکە بۆ گەڕانەوەی شلبوونی خمیر.

پرسیارە تکراریەکان

• ئەگەر خمیر زۆر شڵ بێت، پێویستە هەڵبژێردرێت؟
  نەخێر. زۆربەی کات، دەتوانرێت بە زیادکردنی ئون و دوبارە هەڵگرتن چارەسەر بکرێت. تەنها ئەگەر بوی ترش یان تەمێکی ناخۆش هەبێت، پێویستە بپارێزرێت.
• چۆن پەیوەندی ڕاستی ئاو و ئون دابنێم؟
  بۆ زۆربەی جۆرەکان، ٦٠–٦٥٪ ئاو لە پەیوەندی بە ئون گونجاوە. بۆ نموونە، بۆ ١ کێلو ئون، ٦٠٠–٦٥٠ گرام ئاو پێویستە.
• زیادکردنی ڕەقە شلبوونی خمیر دەکات؟
  ئەگەر ڕەقە زۆر بێت، خمیر دەتوانێت نرم و شڵ بێت. بەڵام بە ژمارەی تەواو، ڕەقە نرمی دێت.
• چۆن شلبوونی خمیر لە دەستگەکانی فەرمی پێشگیری بکەم؟
  ئونى باکیفیەت بەکاربهێنە، گەرمای ژوورەوە کۆنترۆڵ بکە، دەستگەکان ڕاست ڕێک بکە و پەیوەندی ماددەکان ڕەزامەند بکە.
• جۆری نان (لاواش، بارباری، سانگاک) کاریگەری هەیە؟
  بەڵێ. بۆ لاواش خمیرى نرم پێویستە، بۆ بارباری پێویستە قەویم بێت. ڕێسپی خۆی پێویستە گۆڕاوی نانی تایبەتی بێت.

خشتەى پێشنیارە گرنگەکان بۆ پێشگیری شلبوونی خمیر

کۆتایی

شلبوونی خمیر نە تەنها رەنگ و تەمی نان دەکات کەم، بەڵکو کاریگەری بەرهەم هێنانیش دەکات. تێگەیشتن بە هۆکارەکان و بەکاربردنی چارەسەرە زانستی و تەجریبیەکان دەتوانێت کەیفیەتی نان بەرز بکات. بەکارهێنانی ئامێرە پڕۆفێشنال و بە سەرەتایەتی گرنگە بۆ پێشگیری لەو هەڵەیانە.

بۆ وەرگرتنی ڕاهێنانی پڕۆفێشنال لە هەڵبژاردنی ئامێرەکانی نانپەزی و فێربوون لە پرۆسەی ستاندارد، پەیوەندی بکە بە ژمارە: 09960786617

هەروەها دەتوانیت جۆرە جۆرە ئامێرەکان بۆ پختنی لاواش و نانی بارباری سەردانی لاپەڕەکان بکەیت.