هۆکارەکانی ڕوونی خمیر نانی نان
ڕوونی خمیر نانی نان یەکێکە لە کێشەیە گەورەکان کە لە ماڵ و بەرەو فەرمی نانپەزی ڕوو دەدات. ئەگەر ئەم کێشەیە بە کات نەناسراوە و چارەسەر نەکراوە، دەتوانێت بەرزکردنەوەی کەیفیەتی نان بەهێز بکات، هەڵە و تەقەکان زیاد بکات، و کاریگەری بەرهەم هێنان لەسەر دەسەڵاتدا کەم بکات. ئەم کێشەیە زۆر گرنگ دەبێت کاتێک دەستگەکانی نانپەزی بەکار دەهێنرێت، […]
ئارەزی ضعیفەکە چۆن بەهێز دەکەین؟
ئارەزی، یەکێک لە سەرچاوە بنەڕەتییەکانی بازرگانی نانە و کەیفیەتی ئەوی بە شێوەی ڕاستەوخۆ ئەنجامی نانی کۆتایی دەڕێژێت. بەڵام یەک لە کێشەیەکانی گەورە لەو بەڕێوەبردنەوەدا ئەوەیە کە لەگەڵ ئارەزی ضعیف کار دەکرێت؛ واتە، ئەو ئارەزەیە کە بەهۆی کەمبوونی پروتین (بە تایبەتی گلووتن) توانای بەدەست هێنانی گازەکانی فەرمانتاسیۆن و دروستکردنی بنەمایەی گونجاو نییە. ئێستا پرسیارە سەرەکی: ئارەزی […]
