علت سفت شدن نان -عوامل سفت شدن نان ریشه در مسایل مختلف دارد. به طور کلی می توان دلیل سفت شدن نان را به دو دسته عمومی و اختصاصی تقسیم بندی کرد.
در زیر به چند مورد شایع که موجب این پدیده می شود اشاره می شود. ... ادامه مطلب
علت ایجاد تاول روی نان چیست؟هرگاه آرد ما قوی و گلوتن آن زیادباشد تاول روی نان درشت ترمی شود و گاهی نان را دو لایه و دو پوست می کند که نشانه مرغوبیت نان است. نه بدی آن. ولی برای یکنواخت کردن تاولها بهتر است ... ... ادامه مطلب
به دلیل اهمیت غلات در الگوی غذایی روزانه، این گروه غذایی به عنوان پایه شناخته شده است.
همچنین میزان دریافت ویتامین ب1 (تیامین) ، ب 3 (نیاسین) آهن وکلسیم از نان قابل توجه بوده و سهم عمده ای در تأمین نیاز روزانه را به خود اختصاص می دهد. روزانه 50 درصد انرژی دریافتی و 45 درصد پروتیین مصرفی با نان تأمین میشود.
متوسط مصرف نان در ایران ... ادامه مطلب