نان

طرز تهیه نان قندی

طرز تهیه و دستور پخت: شیر را در داخل ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا یه جوش بزند وقتی شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بر داشته تا کمی خنک شود و آماده کنار می گذاریم... ... ادامه مطلب

مشکلات نان – علت نچسبیدن خمیر به تنور چیست؟

علت ایجاد تاول روی نان چیست؟هرگاه آرد ما قوی و گلوتن آن زیادباشد تاول روی نان درشت ترمی شود و گاهی نان را دو لایه و دو پوست می کند که ‏نشانه مرغوبیت نان است. نه بدی آن. ولی برای یکنواخت کردن تاولها بهتر است ... ... ادامه مطلب

اصول پخت نان

در مرحله پخت، نان ویژگی های خاص خود را پیدا میکند.این مرحله یکی از عوامل تعیین کننده کیفیت محصول است. بنابراین اجرای آن مستلزم دقت کافی است. کیفیت نان تولیدی در مرحله پخت به مدت زمان پخت، دما و روش پخت بستگی دارد. تغییراتی که هنگام پخت در خمیر به وجود می آید به شرح زیر است: تشدید فعالیت مخمرها ... ادامه مطلب
برای کسب راهنمایی با یک کلیک تماس بگیرید