مقالات آموزشی

الک کردن آرد سوالی است که ذهن بسیاری از نانوایان و قنادان عزیز را درگیر کره است. در این مطلب به سوالات مربوط به الک کردن آرد خواهیم پرداخت.

پايه تهيه اغلب خميرها را آرد ، آب ، مخمر و نمك تشكيل مي دهد . بهرحال اغلب افراد ماهر در هنر پخت براين اعتقادند كه تهيه نان با كيفيت ثابت و عالي آن هم با همين تركيبات كاري دشوار است . نانوايان اغلب در جايي كه اقتضا كند از

راه های تست خمیر مناسب برای پخت نان خمیر نان را باید خوب ورز دهید تا در آن گلوتن ایجاد شده و نان نرم به دست آید. برای اینکار لازم است ، 10 تا 12 دقیقه خمیر را خوب ورز دهید و سپس با انگشت به آن ضربه بزنید. اگر

 به دلیل اهمیت غلات در الگوی غذایی روزانه، این گروه غذایی به عنوان پایه شناخته شده است. همچنین میزان دریافت ویتامین ب1 (تیامین) ، ب 3 (نیاسین) آهن وکلسیم از نان قابل توجه بوده و سهم عمده ای در تأمین نیاز روزانه را به خود اختصاص می دهد. روزانه 50